为什么要测量界面流变？

　　乳液、泡沫和泡沫液体是许多工业应用(食品、化妆品、石油和天然气等)中使用的分散介质。在宏观尺度上，它们的稳定性、传输特性和力学行为等特性强烈依赖于它们的组成以及组成它们的流体-流体界面的特性。

　　界面流变学可以更好地了解界面上的表面活性剂、蛋白质、聚合物或微纳米颗粒的特性。 此外，它还可以研究吸附-解析现象以及在界面上可能发生的相互作用。这在界面动力学以及结构对配方性能贡献方面，可以揭示至关重要的信息。

　　粘弹模量的计算可以更好地了解界面的弹性模量和粘性模量是如何改变的，并将其与泡沫和乳液的稳定性关联起来。